BREVE RIASSUNTO

  • L'obesità è una forza trainante dietro le malattie croniche prevenibili e la dieta è un fattore importante per mantenere un peso sano. Solo 10 aziende alimentari controllano il cibo prodotto nel tuo negozio di alimentari, la maggior parte del quale è ultraprocessato e ricco di zuccheri
  • La sostituzione dei grassi saturi con zucchero, cereali integrali e oli vegetali e di semi ha avuto un effetto significativo sul numero crescente di persone con obesità e malattie croniche. Ogni anno che passa, diventa sempre più importante essere consapevoli delle scelte su salute e benessere

Del Dott. Mercola

Secondo i Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie, 6 adulti su 10 negli Stati Uniti hanno almeno una condizione di salute cronica, come malattie cardiache, cancro o diabete di tipo 2. Queste sono anche le principali cause di morte negli Stati Uniti e l'obesità e il sovrappeso sono fattori di rischio significativi per loro.

Uno studio di 10 anni ha mostrato che esisteva una relazione dose-risposta tra il sovrappeso o l'obesità e lo sviluppo di diverse condizioni di salute croniche tra cui calcoli biliari, diabete di tipo 2, ipertensione, cancro al colon e malattie cardiache.

Ci sono sfide significative all'interno dell'approvvigionamento alimentare che rendono ogni mese sempre più difficile per le persone fare scelte sane. @MrSollozzo del podcast Meat Mafia ha creato un tweet grafico informativo in cui elenca molte delle sfide alimentari e dietetiche affrontate dagli americani oggi, come ad esempio:

1. 10 aziende controllano quasi tutti i prodotti alimentari

Oxfam America è un'organizzazione senza finalità di lucro che si concentra sulle disuguaglianze che guidano la povertà e l'ingiustizia. Nel 2014 hanno creato una potente immagine grafica che dimostra come 10 aziende controllano quasi tutti i prodotti alimentari e le bevande che trovi nei negozi di alimentari. Prese insieme, i loro ricavi ammontano a oltre 1 miliardo di dollari ogni giorno.

Queste aziende includono CocaCola, Mars, Nestlé, Kellogg, General Mills, Wrigley e Wonka. Hanno un interesse acquisito nell'assicurarsi clienti fedeli e coinvolgere nuovi clienti ogni anno utilizzando la pubblicità per promuovere i loro prodotti come scelte dietetiche sane e sagge per gli alimenti o come dei dolci divertenti.

È difficile per molti ignorare i punti che spingono nelle loro campagne pubblicitarie, che includono imballaggi accattivanti, finanziamento di studi nutrizionali e pubblicazione di allettanti campagne stampa e video.

La pubblicità guida le preferenze e le abitudini alimentari delle persone, il che supporta il ritorno finanziario di un'azienda e, a sua volta, determina l'epidemia di obesità. Se pensi che le tue mani siano legate, hai però ancora voce in capitolo in ciò che queste aziende commercializzano in quanto puoi votare con il tuo portafoglio, rifiutando di acquistare i loro prodotti.

2. Il 70% di tutte le colture è geneticamente modificato (GM)

Quando esamini la corsia degli alimentari per il pasto di stasera, considera il fatto che quasi il 70% delle colture coltivate negli Stati Uniti proviene da semi geneticamente modificati. Secondo i dati dell'International Service for the Acquisition of Agri-biotech Applications (ISAAA) le colture GM più popolari sono la soia, il mais, il cotone e la colza.

Soia, mais e colza sono prodotti utilizzati in molti alimenti trasformati e ultralavorati sugli scaffali dei negozi di alimentari. Esistono due tipi di semi geneticamente modificati: resistenti agli erbicidi (HT) e resistenti agli insetti (Bt). L'USDA rileva che il tasso di adozione di entrambi è in aumento e l'adozione di varietà di semi impilati, che hanno entrambi i tratti, è accelerata negli ultimi anni.

Le implicazioni per la salute dopo l'esposizione a piante GM sono significative e legate all'uso dell'erbicida glifosato, che è aumentato drammaticamente negli ultimi 20 anni. La tua flora intestinale è estremamente importante per la tua salute ed è influenzata negativamente dal glifosato. Gli esperti hanno collegato l'esposizione al glifosato e alle piante GM a uno squilibrio nei batteri intestinali e a una varietà di malattie croniche, inclusa l'obesità.

3. Chi commercializza carne sottopaga gli allevatori e sovraccarica i consumatori

Nel 2020, il Dipartimento di Giustizia ha iniziato a indagare formalmente sulle violazioni dell'antitrust dei quattro più grandi imballatori di carne bovina negli Stati Uniti, a seguito di denunce di diversi stati e organizzazioni agricole. Le società "Big 4" sono Cargill, Tyson Foods, JBS e National Beef e sono responsabili della lavorazione dell'85% di tutta la carne di manzo trasformata in bistecche, arrosti e altri tagli.

Quando nell'equazione viene preso in considerazione l'hamburger, i Big 4 lavorano il 70% della produzione di carne bovina. Le quattro aziende hanno acquisito un maggiore controllo del settore all'inizio degli anni '90, quando i dati dell'USDA hanno mostrato che la quota di mercato degli animali macellati è aumentata dal 25% del 1977 al 71% del 1992. Diversi incidenti hanno portato l'attenzione sul consolidamento che ha dato a sole quattro società il controllo il mercato.

Gli allevatori di bestiame sono frustrati dal calo dei prezzi che subiscono quando un impianto di confezionamento della carne chiude, mentre le aziende di imballaggio traggono vantaggio dall'aumento dei prezzi della carne. Nel breve periodo, ciò ha un impatto sul sostentamento e sulla capacità dell'allevatore di rimanere in attività. Nel lungo periodo, l'aumento dei prezzi al supermercato dovuto a livelli di offerta inferiori potrebbero spingere più persone ad acquistare "carne" falsa di origine vegetale.

4. Il 70% della dieta è costituito da alimenti trasformati

Quando si studiano i legami tra obesità e malattie croniche, circa il 70% delle colture coltivate negli Stati Uniti è geneticamente modificata; il 73,6% della popolazione è in sovrappeso o obeso; circa il 60% della popolazione ha almeno una malattia cronica e, secondo i dati di due studi, il consumo di alimenti ultralavorati e trasformati è di poco superiore al 70% nella popolazione generale.

Ce ne sono oltre 40.000 sugli scaffali dei negozi di alimentari, la maggior parte dei quali sono alimenti trasformati e ultraprocessati. Uno studio ha rilevato che il 57,9% degli alimenti consumati era ultraelaborato e apportava l'89,7% delle calorie dallo zucchero aggiunto. I dati mostrano anche che un eccesso di zucchero nella dieta può portare a una diminuzione della sazietà, un aumento dell'apporto calorico e una ridotta produzione di energia nel tuo corpo.

Un modello ha tracciato il legame tra l'aumento del consumo di zucchero e i tassi di obesità, e ha scoperto che "il consumo di zucchero passato negli Stati Uniti è quantomeno sufficiente per spiegare il cambiamento dell'obesità negli adulti negli ultimi 30 anni".

5. I medici sono diventati spacciatori legalizzati

@MrSollozzo chiama i medici "spacciatori legalizzati", perché molti spesso prescrivono farmaci in eccesso piuttosto che aiutare i pazienti a cambiare le abitudini di vita per evitare malattie croniche. Esempi si possono trovare in pazienti a cui sono stati prescritti farmaci antidolorifici, inibitori della pompa protonica, antidepressivi, antibiotici e farmaci per gestire gli effetti collaterali di altri farmaci.

Questo è un sintomo di una condizione più ampia in cui la cura del medico sembra essere fortemente influenzata dall'industria farmaceutica e non da un focus sulla prevenzione o il trattamento di condizioni fisiche che includono alterazioni nutrizionali e dello stile di vita.

6. Big Pharma controlla l'agricoltura e l'approvvigionamento di sementi

Negli anni '90 sono state introdotte leggi per proteggere le colture bioingegnerizzate. Nel 2021, quattro grandi società possedevano oltre il 50% delle sementi mondiali, un monopolio sbalorditivo che domina la catena alimentare globale. Una di queste società è Bayer, che ha acquisito la Monsanto nel 2018.

Monsanto è un'azienda agrochimica e biotecnologica agricola, di proprietà di un'azienda farmaceutica che controlla una parte significativa della fornitura mondiale di sementi, ovvero le sementi GM. In sostanza, ciò significa che la Monsanto controlla il cibo GE che mangi e Bayer ti fornisce i farmaci di cui hai bisogno per curare la tua malattia cronica innescata da quel cibo.

7. Le politiche del governo favoriscono l'agricoltura intensiva

Earl Butz è stato segretario dell'USDA negli anni '70. La sua visione era quella di creare un sistema alimentare centralizzato che, come scrive Grist, "ha gettato un forcone nelle politiche agricole del New Deal che cercavano di proteggere gli agricoltori dalle grandi aziende agroalimentari i cui interessi ha apertamente spinto". Al momento della nomina all'USDA, era stato membro del consiglio di amministrazione di diverse grandi aziende, tra cui Ralston Purina.

I critici avevano previsto che questi legami avrebbero potuto compromettere la sua capacità di funzionare in modo obiettivo e la profezia si è avverata quando ha imposto l'agrobusiness e i grandi conglomerati agricoli sull'interesse nazionale. La sua eredità continua a prosperare quando i piccoli agricoltori vengono gradualmente costretti a chiudere l'attività e i grandi conglomerati acquistano enormi appezzamenti di terreno, ampliando la portata dei prodotti OGM e delle operazioni di alimentazione animale concentrata (CAFO).

La maggior parte delle persone probabilmente non ha mai stretto la mano al proprio agricoltore locale, che può vendere prodotti e carne nei mercati degli agricoltori locali, a piccoli alimentari o direttamente a te, il consumatore. Una delle cose migliori di questi fornitori di cibo locali è che sono incentivati a fornirti il cibo della migliore qualità per rimanere in attività.

8. La "scienza" ha sostituito il grasso saturo con zucchero raffinato

La ricerca nota come Seven Countries Study è stata concepita dal compianto Ancel Keys, un fisiologo della metà del XX secolo che ha promosso i grassi polinsaturi rispetto ai grassi alimentari saturi naturali. Ha lanciato lo studio nel 1958 con l'intento di identificare i modelli dietetici che hanno un impatto sulle malattie cardiache.

I risultati dello studio hanno cambiato per decenni le raccomandazioni dietetiche del governo, con raccomandazioni per eliminare i grassi saturi dalla dieta. Oltre all'aggiunta di grassi polinsaturi per sostituire i grassi naturali mancanti, l'industria alimentare ha aggiunto anche zucchero e cereali integrali al mix di alimenti trasformati destinati a tentare il palato dei consumatori.

Eppure, come ha dimostrato la scienza, questa mossa ha avuto un ampio impatto sulla salute e invece di aiutare a ridurre le malattie cardiache, ha in realtà aumentato il rischio di malattie coronariche di molte persone perché la sostituzione porta a:

"... cambiamenti nelle LDL, nelle lipoproteine ad alta densità (HDL) e nei trigliceridi che possono aumentare il rischio di CHD.
Inoltre, le diete ricche di zuccheri possono indurre molte altre anomalie associate a un rischio elevato di CHD, inclusi livelli elevati di glucosio, insulina e acido urico, ridotta tolleranza al glucosio, resistenza all'insulina e alla leptina, steatosi epatica non alcolica e alterata funzione piastrinica. È stato riscontrato che una dieta ricca di zuccheri aggiunti causa un rischio di morte 3 volte maggiore a causa di malattie cardiovascolari".

Come risultato dei nuovi alimenti trasformati, gli americani medi hanno sviluppato un debole per i dolci così forte che secondo molti esperti si consumano fino a 58 chili di zucchero ogni anno. Lo zucchero è diventato così economico e onnipresente, che si trova in quasi tutti gli alimenti trasformati e ultra-trasformati.

9. Grassi naturali sostituiti con oli vegetali prodotti in fabbrica

Secondo l'USDA, il consumo annuo di grasso e olio aggiunti è aumentato di 13 chili dal 1970 al 2010. La quantità di grasso animale saturo è però diminuita mentre è aumentata la percentuale di grasso vegetale dagli oli di semi. Si tratta di oli vegetali e di semi industriali che sono probabilmente alla base della maggior parte delle malattie diagnosticate nell'ultimo secolo.

Il numero di persone con diagnosi di malattie cardiache, cancro, ipertensione, diabete, obesità, sindrome metabolica, morbo di Alzheimer e ictus è aumentato drammaticamente negli ultimi decenni e sono tutte legate al consumo di olio di semi.

In una presentazione di 45 minuti intitolata "Malattie della civiltà: l'olio di semi eccede il meccanismo unificante?" il dottor Chris Knobbe rivela prove sorprendenti che gli oli di semi, così diffusi nelle diete moderne, sono la ragione della maggior parte delle malattie croniche odierne.

La sua ricerca indica l'elevato consumo di olio di semi omega-6 nelle diete quotidiane come il principale motore unificante delle malattie degenerative croniche della civiltà moderna. Definisce l'inondazione delle diete occidentali con oli di semi nocivi "un esperimento umano globale... senza consenso informato".

10. Alimenti vegetali falsi venduti come scelta più sana

Anche se molti prodotti a base di carne falsa sono venduti come scelta più sana per te e per l'ambiente, si scopre che questo è l'ennesimo tentativo di gettare fumo negli occhi per controllare l'approvvigionamento alimentare. Con l'aumento dei prezzi della carne, sempre più persone potrebbero prendere in considerazione una scelta che forse prima non avevano: mangiare carne finta.

I ricavi totali per il marchio vegetale Beyond Meat sono cresciuti costantemente da 16,2 milioni di dollari nel 2016 a 87,9 milioni di dollari nel 2018 e hanno superato le aspettative nel 2020, raggiungendo i 406,8 milioni di dollari. L'aumento della quota di mercato è una testimonianza di quanto bene il loro marchio e la loro pubblicità abbiano convinto il pubblico che sono più sani delle pure proteine animali.

Eppure, è risaputo che gli alimenti ultralavorati sono nemici della buona salute, aumentando anche del 62% il rischio di morte prematura se consumati in quantità superiori a quattro porzioni al giorno, con ogni porzione aggiunta che aumenta il rischio di un altro 18%.

Quindi cos'è la "carne" a base vegetale? "Non è cibo, è software, proprietà intellettuale: 14 brevetti, infatti, in ogni boccone di Impossible Burger con oltre 100 brevetti aggiuntivi già depositati di sostituti animali, dal pollo al pesce", afferma Seth Itzkan, futurista ambientale e cofondatore e co-direttore di Soil4Climate.

Suggerisce che i prodotti a base di carne falsi stanno distruggendo l'ambiente perpetuando una dipendenza dannosa dai cereali geneticamente modificati (GE), accelerando la perdita di suolo e sminuendo l'agricoltura rigenerativa.

Compratore, stai attento

Controllare l'approvvigionamento alimentare è un altro modo per controllare la tua salute e il tuo futuro. Ogni anno che passa, diventa sempre più importante essere consapevoli delle scelte alimentari che fai ogni giorno perché influiscono sulla tua salute e benessere.

La tua alimentazione determina quanto bene funziona il tuo corpo e quindi quanto ti senti bene ogni giorno. Con l'avvicinarsi dell'estate, prendi l'impegno di fare scelte intelligenti per la tua salute e visita i mercati degli agricoltori locali per i prodotti agricoli, cerca prodotti coltivati in modo rigenerativo, carne e prodotti lattiero-caseari e considera l'acquisto di carne e latticini direttamente dagli agricoltori locali.

Fonte e riferimenti