BREVE RIASSUNTO

  • L'Indonesia, leader mondiale nella produzione di olio di palma, ha annunciato nell'aprile 2022 il divieto di esportazione dell'olio tropicale
  • Il divieto di esportazione dell'olio di palma in Indonesia intende contribuire a far scendere i prezzi dell'olio di palma sul mercato interno e a garantire la disponibilità di cibo nel paese
  • Il prezzo al dettaglio dell'olio da cucina in Indonesia è in media di 1,84 dollari al litro, il che rappresenta un aumento di oltre il 40% nel 2022
  • L'olio di palma è l'olio "vegetale" o di semi più diffuso al mondo, ma sebbene sia spesso raggruppato nella categoria degli oli vegetali, si distingue dagli altri perché è composto per il 50% da grassi saturi
  • Il consumo di olio di palma in alimenti ultra-lavorati non giova alla tua salute, ma se usato come olio da cucina, l'olio di palma è preferibile agli oli di semi come la soia e il girasole grazie alla sua minore percentuale di acido linoleico

Del Dott. Mercola

L'Indonesia, leader mondiale nella produzione di olio di palma, ha annunciato nell'aprile 2022 il divieto di esportazione dell'olio tropicale. La mossa scioccante, entrata in vigore il 28 aprile, è stata definita "totalmente inaspettata", secondo un gruppo commerciale indiano.

Nel 2018 l'Indonesia ha rappresentato il 57% della produzione globale di olio di palma, pari a 41 milioni di tonnellate. Solo la Malesia si avvicina a questo livello di produzione, con il 27% della produzione di olio di palma nello stesso anno. Le esportazioni indonesiane di olio di palma sono state valutate 30 miliardi di dollari nel 2021, ma i prezzi sono saliti dopo che la notizia del divieto ha fatto notizia.

L'Indonesia cerca di calmierare i prezzi interni dell'olio di palma

Il prezzo al dettaglio dell'olio da cucina in Indonesia è in media di 1,84 dollari al litro, il che rappresenta un aumento di oltre il 40% nel 2022. In alcune zone, si dice che i prezzi siano saliti quasi del doppio negli ultimi 30 giorni, provocando manifestazioni per i costi elevati. Il divieto di esportazione dell'olio di palma in Indonesia ha lo scopo di contribuire a far scendere i prezzi interni dell'olio di palma e garantire la disponibilità di cibo nel paese.

"Monitorerò e valuterò l'attuazione di questa politica in modo che la disponibilità di olio da cucina nel mercato interno diventi abbondante e conveniente", ha dichiarato il presidente indonesiano Joko Widodo in una trasmissione video. Si prevede che questa mossa provocherà un'ulteriore impennata dei prezzi degli oli alimentari alternativi, i cui prezzi sono già aumentati del 41% negli Stati Uniti. Gro Intelligence, società di analisi dei dati sull'agricoltura, ha inoltre previsto che "il divieto di esportazione dell'Indonesia probabilmente alimenterà ulteriormente l'inflazione alimentare globale".

L'olio di palma è l'olio "vegetale" o di semi più diffuso al mondo, ma anche se spesso è raggruppato nella categoria degli oli vegetali, si distingue dagli altri perché è composto per il 50% da grassi saturi. Nonostante possa offrire alcuni benefici per la salute se usato come olio da cucina non adulterato, si trova spesso in alimenti ultra-lavorati e poco salutari, come creme, margarina, cibi da fast food, pizza, biscotti, noodles istantanei e cracker.

Alla notizia che l'Indonesia avrebbe vietato le esportazioni di olio di palma, anche i prezzi degli oli vegetali concorrenti hanno subito un'impennata. L'olio di soia, che è il secondo olio di semi più utilizzato, è aumentato del 4,5% a 83,21 centesimi di dollaro per libbra, raggiungendo un livello record, come riporta Reuters. Parlando con l'agenzia di stampa, un operatore di una società di trading globale con sede a Mumbai ha dichiarato:

"In questo momento i prezzi dell'olio alimentare potrebbero raggiungere livelli record. Gli acquirenti puntavano sull'olio di palma dopo che le forniture di olio di semi di girasole sono diminuite a causa della guerra in Ucraina. Ora (gli acquirenti) non hanno altra scelta perché anche le forniture di soia sono limitate".

Evita gli oli 'vegetali' per proteggere la tua salute

L'aumento dei prezzi è solo uno dei motivi per stare alla larga dagli oli vegetali come l'olio di mais, l'olio di soia, l'olio di girasole e l'olio di canola, presenti nella maggior parte degli alimenti trasformati e nelle pietanze dei ristoranti. Gli oli vegetali lavorati, ricchi di acidi grassi polinsaturi (PUFA) omega-6, sono un fattore dietetico pericoloso, che incide sulla salute umana più dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e dello zucchero.

Non solo gli oli vegetali sono stati collegati a malattie cardiache, malattie gastrointestinali come il disturbo dell'intestino irritabile e condizioni infiammatorie come l'artrite, ma sono stati anche collegati al cancro, in particolare al neuroblastoma, al seno, alla prostata, al cancro del polmone e del colon. In un articolo di Medium dell'8 novembre 2019, Maria Cross, nutrizionista con un master in scienze, discute della scienza alla base degli oli vegetali e di ciò che li rende cancerogeni. Lei spiega che:

"Esistono due classi di PUFA: omega-6 e omega-3. Sebbene funzionalmente distinte e non intercambiabili, queste due classi sono costantemente impegnate in un atto di bilanciamento metabolico, spingendo e tirando mentre competono per l'assorbimento nel corpo.
Non c'è nulla di intrinsecamente sbagliato nei PUFA omega-6: ne abbiamo bisogno... Se i grassi omega-6 sono essenziali per la salute, non ha senso che possano anche causare il cancro...
Ecco perché gli scienziati ritengono che gli omega-6 non siano la causa di base; è l'equilibrio tra i due gruppi di PUFA che è fuori fase e sta causando il caos sui nostri corpi. Ci siamo evoluti e siamo geneticamente adattati a una dieta che fornisce quantità più o meno uguali di omega-3 e omega-6...
Con l'industrializzazione delle nostre diete e le grandi quantità di oli vegetali che le compongono, il rapporto tra omega-6 e omega-3 si è spostato enormemente e consumiamo fino a 25 volte più omega-6 che omega-3...
Non possono che esserci conseguenze, e in effetti ci sono: i dati sperimentali6 supportano la teoria secondo cui è proprio questo equilibrio sbilanciato tra i due PUFA a influenzare lo sviluppo di un tumore".

L'aumento dell'assunzione di olio di semi ha messo a dura prova la salute umana

Negli ultimi 50 anni, la produzione globale di olio vegetale è aumentata di 10 volte, passando da 17 milioni di tonnellate negli anni '60 a 170 milioni di tonnellate nel 2014, e a 218 milioni di tonnellate nel 2018. L'acido linoleico (AL) costituisce la maggior parte - circa il 90% - degli omega-6 consumati ed è il principale responsabile di quasi tutte le malattie croniche.

Anche se è un grasso essenziale, se consumato in quantità eccessive, l'AL agisce come un veleno metabolico. Il motivo è che i grassi polinsaturi come l'acido linoleico sonno altamente suscettibili all'ossidazione.

Quando il grasso si ossida, si scinde in sottocomponenti dannosi come i prodotti finali di ossidazione lipidica avanzata (ALES) e i metaboliti ossidati dell'ALA (OXLAMS). Sono questi ALES e OXLAMS a causare i danni. Un tipo di prodotto finale di ossidazione lipidica avanzata (ALE) è il 4HNE, un mutageno noto per causare danni al DNA. Gli studi hanno dimostrato che c'è una chiara correlazione tra livelli elevati di 4HNE e insufficienza cardiaca.

L'AL si scompone in 4HNE ancora più velocemente quando l'olio viene riscaldato, motivo per cui i cardiologi consigliano di evitare i cibi fritti. L'assunzione di AL e le conseguenti ALES e OXLAMS prodotte giocano anche un ruolo significativo nel cancro. HNE e altri ALES sono straordinariamente dannosi anche in quantità estremamente piccole.

Mentre si sa che lo zucchero in eccesso fa certamente male alla salute e dovrebbe essere limitato a 25 grammi al giorno o meno, non causa una frazione del danno ossidativo che si ha con l'acido linoleico. Gli oli vegetali lavorati sono la fonte principale di acido linoleico, ma anche le fonti alimentari lodate per i loro benefici lo contengono, e potrebbero essere un problema se consumate in eccesso. Casi in questione: polli e maiali allevati convenzionalmente, nutriti con frumento ricco di acido linoleico e olio d'oliva.

Quando ho intervistato Tucker Goodrich, che ha sviluppato un sistema di gestione del rischio informatico usato da due dei più grandi fondi speculativi del mondo, per poi passare alla ricerca medica, mi ha spiegato che di solito gli animali sviluppano il cancro quando l'acido linoleico nella loro dieta raggiunge dal 4% al 10% della loro assunzione di energia.

La maggior parte degli americani assume circa l'8% delle calorie da oli di semi. "Quindi, siamo ben oltre quello che queste soglie in laboratorio indicano come un livello sicuro di questi grassi in base agli studi di laboratorio condotti sugli animali", ha detto Goodrich, aggiungendo:

“Esiste questa enorme disconnessione tra ciò che indicano gli studi di laboratorio e ciò che le nostre linee guida dietetiche ci dicono di fare. Gli scienziati stanno dicendo: 'Oh, guarda, è veleno. Causa tutte le malattie croniche', e il governo dice: 'Mangiatene in abbondanza'. Non è una buona cosa".

L'olio di palma fa bene alla salute?

L'olio di palma, prodotto dalla polpa del frutto della palma da olio, contiene i potenti antiossidanti vitamina A ed E ed è stato scoperto che protegge il cuore e i vasi sanguigni da placche e lesioni ischemiche. Il suo colore rossastro deriva dall'elevato contenuto di beta-carotene e ha una concentrazione di AL inferiore rispetto ad altri oli di semi, il che lo rende più stabile contro il deterioramento ossidativo.

Ci sono però controversie riguardo all'olio di palma, che è così ampiamente utilizzato da essere presente in circa la metà degli alimenti consumati di frequente e nei prodotti di consumo più comuni, tra cui biocarburanti, cosmetici e altri prodotti per la cura personale, candele e prodotti farmaceutici.

Consumare olio di palma in alimenti ultra-lavorati non farà certo bene alla tua salute. Inoltre, la coltivazione dell'olio di palma è stata incriminata per la deforestazione e la distruzione dell'habitat degli oranghi e di altri animali selvatici, oltre che per i danni ambientali causati dalle piantagioni in monocoltura.

Anche l'olio di palma "sostenibile" è stato definito fuorviante, ma se usi questo olio, le schede di valutazione dell'olio di palma possono aiutarti a orientarti tra le aziende che stanno facendo strada verso una produzione più sostenibile.

Dal punto di vista della salute, l'olio di palma è preferibile agli oli di semi come la soia e il girasole grazie alla sua minore percentuale di acido linoleico. In ogni caso, i grassi animali, in particolare il burro e il sego alimentati a base di erba, e l'olio di cocco presentano le concentrazioni più basse di AL e rappresentano la scelta più salutare per cucinare. Quindi, idealmente, sarebbe meglio limitare la quantità di olio che usi per cucinare, scegliendo invece il burro alimentato a erba.

Tra gli oli che dovrebbero essere completamente evitati ci sono gli oli di semi tossici che sono ombreggiati in rosso nella tabella sottostante. Detto questo, è la dose che determina la dannosità. Quindi, in teoria, puoi utilizzare tutti gli oli della tabella sottostante, purché l'assunzione totale di AL nella giornata sia inferiore al 2% delle calorie totali. Più l'olio è in alto nella tabella, più è probabile che tu superi il limite di sicurezza per la giornata. Anche l'eliminazione degli alimenti trasformati e dei cibi dei ristoranti è essenziale per mantenere bassa l'assunzione di AL.

Con il divieto di esportazione dell'olio di palma imposto a sorpresa dall'Indonesia, potresti però scoprire che l'olio di palma e i prodotti a base di olio di palma sono più difficili da reperire o sono sostituiti da oli vegetali più tossici. In ogni caso, questi alimenti dovrebbero rappresentare solo una minima parte della tua dieta quotidiana.

Fonte e riferimenti