BREVE RIASSUNTO

  • Cucinare da zero usando ingredienti freschi e non lavorati è un'ottima strategia per la prevenzione delle malattie
  • Inoltre, cucinare a casa in genere ha come conseguenza un minore consumo di calorie
  • Cinque "superfood" economici che vengono spesso trascurati sono brodo di ossa, verdure e germogli coltivati in casa, salmone selvaggio dell'Alaska in lattina, alimenti fermentati e uova biologiche

Del Dott. Mercola

Gli alimenti lavorati forse sono convenienti, ma non ti fanno necessariamente risparmiare, soprattutto se non conti il costo dell'aumento delle spese sanitarie in cui potresti incorrere in futuro quando una dieta pessima inizia a portare delle conseguenze.

In termini di prevenzione a lungo termine delle malattie, cucinare da zero usando ingredienti freschi e non lavorati è forse la migliore garanzia.

La ricerca recente1, 2 sull'alimentazione sana suggerisce che cucinare a casa tende a ridurre il consumo calorico. Le persone che mangiavano più pasti cucinati a casa, in genere assumevano 130 calorie in meno al giorno, in media.

Gli autori hanno anche notato che: "Se una persona, o qualcuno in casa, cucina spesso la cena, a prescindere che si stia cercando di perdere peso, la qualità della dieta migliora."

Contrariamente a ciò che si crede, gli alimenti salutari e non adulterati non devono costare per forza molto più del cibo lavorato. Ci sono anzi molti esempi di alimenti salutari ed eccezionalmente economici. A seguire ti indico cinque esempi di alimenti che vengono spesso trascurati.

#1: brodo di ossa fatto in casa

Il brodo di ossa fatto in casa è un alimento base che può fare molto per migliorare la tua dieta e la tua salute. È eccellente per accelerare la guarigione e il recupero dalle malattie e contiene molte vitamine preziose, minerali e altri nutrienti che supportano la tua funzione immunitaria.

Questi includono calcio, magnesio, fosforo, silicio, zolfo, minerali traccia e composti come i solfati di condroitina e la glucosamina, che sono venduti come costosi integratori per l'artrite e i dolori articolari. Tra gli altri benefici del buon vecchio brodo di pollo:

Aiuta a guarire e sigillare l'intestino e promuove una digestione sana: la gelatina che si trova nel brodo di ossa è un colloide idrofilo. Attira e trattiene i liquidi, compresi i succhi digestivi, promuovendo così una corretta digestione

Inibisce le infezioni causate dai virus del raffreddore e dell'influenza, ecc.: uno studio pubblicato più di dieci anni fa ha scoperto che il brodo di pollo ha effettivamente qualità medicinali, attenuando significativamente le infezioni

Riduce il dolore articolare e le infiammazione grazie a condroitina solfati, glucosamina e altri composti estratti dalla cartilagine bollita

Combatte l'infiammazione: aminoacidi come la glicina, la prolina e l'arginina, che hanno tutti effetti antinfiammatori. L'arginina, ad esempio, è risultata particolarmente utile per il trattamento della sepsi (infiammazione del corpo).

La glicina ha anche effetti calmanti, che possono aiutarti a dormire meglio

Favorisce la salute e la forza delle ossa: il brodo di ossa contiene grandi quantità di calcio, magnesio e altri nutrienti che hanno un ruolo importante nella sana formazione delle ossa

Favorisce la crescita di capelli e unghie sani, grazie alla gelatina presente nel brodo

Preparare il tuo brodo di ossa è estremamente conveniente, dato che puoi utilizzare le ossa della carcassa avanzate che altrimenti verrebbero buttate via. E anche se il pensiero di preparare il tuo brodo di pollo può intimorirti in un primo momento, in realtà è molto semplice. Per le istruzioni e un esempio di ricetta di brodo di ossa, ti invito a vedere questo articolo.

#2: Verdure e germogli coltivati a casa

Coltivare il tuo cibo è un ottimo modo per abbassare i costi per il cibo, migliorare la tua salute e aiutare a sviluppare un sistema di alimentazione più sostenibile. Le verdure coltivate in casa sono più fresche, hanno un sapore migliore e spesso sono più nutrienti del cibo comprato nei negozi che ha viaggiato per migliaia di chilometri, e certamente non si può battere il prezzo!

Le piante intere e coltivate biologicamente sono una ricca fonte di medicina naturale. Anche il nostro DNA contiene molto dello stesso materiale che si trova nel mondo vegetale, il che dà un nuovo significato all'idea di piante curative.

Anche se hai solo accesso ad un patio, puoi comunquecoltivare alcune delle tue verdure usando dei contenitori. Pomodori, erbe, cetrioli, lattuga e peperoni sono esempi di piante che prosperano in contenitori. Puoi anche utilizzare dei cesti appesi per utilizzare il tuo spazio collaterale.

Se, per qualsiasi motivo, non sei in grado di fare giardinaggio o preferisci non farlo, allora puoi comunque accedere a verdure sane coltivate localmente sostenendo i mercati contadini locali.

Una delle piante più facili da coltivare in casa, anche se non sei pratico di giardinaggio e hai uno spazio limitato, sono i germogli. È anche una scelta eccellente durante i mesi invernali, quando il giardinaggio all'aperto è limitato o impraticabile.

Una fonte concentrata di enzimi, vitamine, minerali e altre sostanze fitochimiche, i semi germogliati sono un vero superfood che molti trascurano. Infatti, il contenuto di proteine, vitamine e minerali di molti semi germogliati supera di gran lunga quello delle verdure biologiche coltivate in casa!

Un ulteriore vantaggio è che crescono molto velocemente. Puoi avere germogli coltivati in casa pronti da raccogliere in pochi giorni, che puoi poi aggiungere a insalate, zuppe o succhi di verdura freschi.

Alcuni dei miei preferiti sono il crescione, i broccoli e i semi di girasole. I semi di girasole possono fornirti 30 volte il contenuto di nutrienti delle verdure biologiche e i germogli in generale contengono anche fino a 100 volte più enzimi di frutta e verdura cruda. Questi enzimi sono importanti perché permettono al tuo corpo di assorbire e utilizzare i nutrienti di altri alimenti che mangi.

I germogli di broccoli, in particolare, hanno dimostrato di aiutare a disintossicareun certo numero di inquinanti ambientali, comprese le sostanze cancerogene come il benzene e l'acroleina. Sono anche un'ottima alternativa se non ti piace il sapore o l'odore dei broccoli, i quali hanno proprietà anti-cancro ben stabilite.

Gli studi suggeriscono che il crescionepuò avere un'attività antitumorale simile a quella dei germogli di broccoli e il suo profilo nutrizionale generale supera la maggior parte degli altri semi germogliati, compresi quelli di girasole.

Ho iniziato a far germogliare i semi in vasi di vetro circa 20 anni fa. Ora li coltivo in vassoi usando invece la terra, perché è molto più facile e produce cibo più nutriente e abbondante.

#3. Verdure fermentate

Dopo aver coltivato le tue verdure, fermentarle ti permetterà di eliminare gli sprechi e ti fornirà cibo sano durante la stagione in cui non crescono. Le verdure fermentate sono ricche di enzimi essenziali e batteri benefici necessari per una salute ottimale dell'intestino e per la digestione e sono più facili da digerire rispetto alle verdure crude o cotte.

Quando il tuo tratto gastrointestinale (GI) non funziona bene, può comparire una vasta gamma di problemi di salute, comprese allergie e malattie autoimmuni. Se fermentati con una speciale coltura starter, possono anche fornire alti livelli di vitamina K2.

Se soffri di una qualsiasimalattia grave, è importante "guarire e sigillare" il tuo intestino per recuperare completamente. I cibi fermentati sono la base per mantenere un intestino sano.

Basta una quantità compresa tra un quarto di porzione a una porzione intera di verdure fermentate, consumate con uno dei tre pasti, ogni giorno, per avere un impatto benefico importante sulla salute digestiva e sulla salute complessiva. Le verdure fermentate e altri alimenti coltivati offrono anche una moltitudine di benefici terapeutici:

  • Rafforzano l'immunità con un aumento degli anticorpi che combattono le malattie infettive
  • Aiutano le madri incinte e che allattano a trasferire i batteri benefici ai loro bambini
  • Influenzano positivamente il comportamento dei bambini con autismo, ADD e ADHD
  • Regolano il peso e l'appetito riducendo le voglie di zucchero, bibite, pane e pasta, tutti alimenti che sconsiglio vivamente
  • Aiutano il tuo corpo a disintossicarsi da una varietà di tossine ambientali, inclusi pesticidi e metalli pesanti

In teoria, dovresti includere una varietà di cibi coltivati e fermentati nella tua dieta, dato che ognuno fornisce diversi batteri benefici. Oltre alle verdure fermentate, altri cibi fermentati includono il kefir e lo yogurt, idealmente fatto con latte crudo biologico. Per farlo in casa, tutto ciò di cui hai bisogno è mezzo pacchetto di granuli di kefir starter in un quarto di latte crudo, che lascerai a temperatura ambiente per una notte. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per alcuni giorni.

#4: Salmone selvaggio dell'Alaska in scatola

Finora abbiamo parlato principalmente di cibi coltivati in casa. Evitare cibi lavorati e preconfezionati è fondamentale per una salute ottimale, ma ci sono alcune eccezioni. Un cibo in scatola che raccomando è il salmone selvatico pescato in Alaska in scatola. È poco costoso, viene venduto a circa un dollaro o due in molti posti e, a mio parere, l'alta quantità di grassi sani e i bassi livelli di contaminazione che si trovano nel salmone selvatico superano i rischi di essere venduto in scatola.

Alcune marche offrono anche lattine senza BPA, che vale la pena cercare. I crescenti livelli di inquinamento hanno contaminato la maggior parte del pesce al punto di essere potenzialmente pericoloso, specialmente per i bambini e le donne incinte, se mangiato troppo frequentemente o in quantità troppo elevate.

Il segreto per mangiare pesce in questi giorni è scegliere pesci ricchi di grassi omega-3 sani e poveri di contaminanti pericolosi. Il salmone dell'Alaska catturato in natura(NON da allevamento) si adatta a questa descrizione ed è uno dei pochi tipi di pesce che consiglio ancora di mangiare. Il salmone fresco o congelato dell'Alaska tende ad essere più costoso, quindi il salmone in scatola può essere un'alternativa economica.

Assicurati solo che sia etichettato come "Salmone dell'Alaska", in quanto non si può allevare. Il salmone Sockeye è un'altra opzione sana che non può essere d'allevamento. Il salmone rosso ha il vantaggio di avere una delle più alte concentrazioni di astaxantina naturale di qualsiasi alimento. Altri pesci in scatola che si trovano nella categoria più sicura (con un rischio di contaminazione più basso e un valore nutrizionale più alto) sono le sardine, le acciughe e le aringhe in salamoia, che contengono anche maggiori quantità di grassi sani come gli omega 3.

#5: Tuorli d'uovo biologici di galline allevate all'aperto

Le uova da allevamento biologico o "categoria 0" sono un'altra eccellente fonte di nutrienti di alta qualità, specialmente proteine e grassi di alta qualità. Le proteine sono essenziali per la costruzione, il mantenimento e la riparazione dei tessuti del corpo. Le proteine sono anche i principali componenti del sistema immunitario e degli ormoni.

Anche se si trovano in molti tipi di alimenti, solo quelli di origine animale, come carne e uova, contengono "proteine complete", nel senso che contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Le uova contengono anche luteina e zeaxantina per la salute degli occhi, colina per cervello, sistemi nervosi e cardiovascolari e la B12.

Il segeto per avere delle uova sane, è quello di usare solo uova che vengono da galline allevate all'aperto e libere di mangiare quello che vogliono. Le differenze nutrizionali tra vere uova di gallina ruspanti e uova di allevamento commerciale sono il risultato delle diverse diete consumate dai due gruppi di polli.

Puoi dire che le uova sono di polli ruspanti o allevati al pascolo dal colore del tuorlo d'uovo. Le galline foraggiate producono uova con tuorli arancioni brillanti. I tuorli opachi e di colore giallo chiaro sono un segno sicuro che stai consumando uova da galline in gabbia che non sono autorizzate a nutrirsi con la loro dieta naturale.

La tua fonte migliore di uova fresche è un agricoltore locale che consente alle sue galline di mangiare liberamente all'aperto. Le organizzazioni indicate di seguito possono aiutarti a trovare non solo uova fresche, ma anche altri alimenti biologici e prodotti localmente, tra cui molti di quelli di cui ho parlato prima.

  • Local Harvest: questo sito web ti aiuterà a trovare i mercati degli agricoltori, le fattorie familiari e altre fonti di cibo coltivato in modo sostenibile nella tua zona dove puoi acquistare prodotti agricoli e carni di animali nutriti con erba.
  • Eat Wild: con più di 1.400 aziende agricole con pascoli, la guida delle aziende agricole di Eatwild è una delle fonti più complete per gli alimenti provenienti da pascoli negli Stati Uniti e in Canada.
  • Farmers Markets: un elenco nazionale dei mercati degli agricoltori.
  • Eat Well Guide: Wholesome Food from Healthy Animals: la Eat Well Guide è una directory online gratuita di carne, pollame, latticini e uova allevati in modo sostenibile provenienti da fattorie, negozi, ristoranti, locande, hotel e punti vendita online negli Stati Uniti e in Canada.
  • FoodRoutes: la mappa FoodRoutes "Find Good Food" può aiutarti a metterti in contatto con contadini locali per trovare gli alimenti più freschi e saporiti possibile. Sulla loro mappa interattiva potrai trovare una lista di agricoltori locali, CSA e mercati vicino a te.

Fonte e riferimenti